🎉宝子们，今天给大家分享一道百吃不厌的传统美食——猪肉白菜饺。
😋【所需材料】：
饺子皮（可自制或买现成）
- 肉馅部分
猪肉（肥瘦三七分最佳，大概500克）。
- 包菜汁调味料
姜葱适量、生抽一大勺约16毫升）、蚝油一小勺（7～8毫升左右），香油少许，食盐大约三四勺根据个人口味调整、白糖少许去腥增鲜、鸡粉或味精一点点提个鲜、蛋清一个使成品口感嫩滑更黏连紧致有弹性的效果，花椒大料炒完倒水煮出来的热水一碗用于化开冻土肉泥或者软化肉类纤维。
- 白菜部分
新鲜的普通的大头菜一颗就好。一定要把叶子掰开来用水洗净再切成细细地碎末装入碗中用少量白醋泡着以保证蔬菜颜色翠绿并去除农残。
💥【具体步骤如下所示👇：
①首先咱们处理一下食材哈。新鲜带叶整棵包菜去掉老根外层黄烂叶片后放入盆内清水洗至干净之后切成如指甲大小薄片备用。
💡 小贴士：切得太细会丧失爽脆感，但太粗会影响口感和后续包裹成型。
②对于猪肉而言呢，我一般选择三分肥七分瘦的比例。这样既不会因为脂肪过多而觉得腻口油腻没有食欲，也不会过于干涩难咽缺滋润油脂缺少香味，将其剁成泥状放置于容器当中待使用。
③ 排骨汤骨头棒加姜冷水炖上一小时放凉撇脂留下的荤高汤盛出冷却储存起来；往腌过的净锅里注入两到三次热开水烫漂捞沥甩掉多余水分防止影响面筋生成造成后期脱壳漏气露嘴的问题并且让其表面看起来更为光泽亮丽诱人食欲。
④ 把刚才备好的生姜拍扁取其辣度香气挥发出来融入到调料液之中搅拌匀均静默一刻钟进行杀菌消炎的同时也让辛麻刺激风味更加充分浸透到里面去增加菜品丰富层次变化。
接着加入各种调味品，如之前所提到酱油膏增添棕褐色咸淡适中美味色泽；甜酒酿赋予淡淡甜蜜花式点缀；鱼露提供特别海产品独特芳草气息以及些许微微苦杏仁微粒等等辅助作用明显有助于提升整体质量档次形象水平
沿同一个方向用力且耐心地持续不断地搅动调制，直到感觉变得很粘稠时就可以暂停歇口气儿啦。这么做能增强肉与其它配料之间的融合度紧密性和弹性韧性便于塑形保存结构形态稳定不易破坏坍塌变形流失养分物质哦！
⚠️ 特别注意⚠：此时不要将刚拌匀后的混合物直接马上放进冷藏室以免变冷发硬无法继续工作只能等待回温软化了才可行得通呀
✨ 制作过程中的几个小技巧:
⑤开始擀皮了！想要做出漂亮的饺子形状，请尽量保持每个饺子中间较厚边缘较薄哦，不然很可能出现煮破的情况～
⑦最后也是最重要的一点：包饺子时要适当把控住数量，宁少勿多避免过满撑破边缝泄露流汁现象的发生从而导致美观评分急剧下滑损失印象分数折扣严重不利宣传口碑建设维护运营等工作顺利开展
⑨下水的时候要用冷水下，大火烧沸煮七八分钟左右浮起后再焖一会儿关火掀盖就大功告成了~如果怕不熟还可以轻轻推动几次使其受温均匀一致确保内外都完全成熟放心食用品尝美味佳肴咯。
希望以上这些能够帮助大家更好的完成这道经典传统又家常实用性强受欢迎程度极高的北方小吃哟💖记得尝试并与亲朋好友一起享受这份简单而又充满浓浓爱意的家庭聚餐乐趣时刻啊💕💕
总之只要遵循正确方法加以细致操作定能让你轻松get同款令人惊艳称赞的人间珍馐美馔之一。如果你也有其他独特的秘方或者改进措施的话也欢迎留言评论区分享讨论交流共同成长进步呀😊😘
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